麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
蘇式鮮肉月餅
綜合評分 9.8
蘇式月餅起源於揚州一帶，蘇式月餅也叫「酥式月餅」，顧名思義，這種皮相當酥，和廣式月餅有很大區別！
用料
做法
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把水油皮和油酥分別活成麪糰，醒發一個小時左右！
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用這個時間把鮮肉餡所有的材料放到一起攪打均勻！
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拌勻的肉餡放到一邊！
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把水油皮和油酥麪糰均勻的分成12等份！
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取一份水油皮和一份油酥麪糰，把水油皮擀開，包住油酥麪糰！
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包住後封口朝下！
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擀開後，把擀好的麪皮反過來！
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由下往上卷，卷好後封口朝下！
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封口朝下壓扁！
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擀開後，反面捲起！
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最後一遍捲起！
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卷好後醒二十分鐘，從兩端捏住壓扁！
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擀開後加入已經調好的豬肉餡！
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將包好的麪糰封口朝下放在烤盤上，輕輕壓扁，在表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻！
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烤箱預熱200度，烤20-25分鐘即可出爐！
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成品鹹甜，灰常好吃呢！
小貼士
熊熊碎碎念：1、鮮肉月餅成品出來口感鹹甜，是我喜歡的口感，月餅烤制的時候不要破口，露餡，包餡的手法很關鍵，壓的時候要輕，千萬不要用力！2、收口的時候，收口處一定不能沾上餡，，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破！
所在的分類
相關食譜
麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 8.3
油皮,中筋面粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋面粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 8.7
油皮,中筋麪粉,糖粉,豬油,水,油酥,低筋麪粉(氣溫30度時粉加10克),豬油,餅餡料,豬肉（肥瘦各一半）,榨菜（烏江榨菜）,鹽,姜沫,蔥,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,雞精,白芝麻（炒熟）
綜合評分 7.1
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
（油皮）低筋面粉,（油皮）植物油,（水皮）中筋面粉,（水皮）植物油,（水皮）水,（水皮）鹽,（水皮）白糖,（餡料）鮮肉,（餡料）調味料,（表面）蛋黃,（表面）白芝麻
綜合評分 8.3
中粉,豬油,細砂糖,溫水,低粉,豬油,豬肉泥,料酒,生抽,香油,香蔥,黑胡椒粉,細砂糖,榨菜,姜末
綜合評分 8.0
梅肉或夾心肉 瘦三肥七,鹽,糖,老抽,麻油,耗油,榨菜（大塊為佳）,蔥姜水,水油皮,中筋粉,豬油,麥芽糖（或糖）,開水,油酥,低筋粉,豬油
綜合評分 7.1
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 8.2
麪粉,豬油,溫水,糖粉,鹽
綜合評分 7.2