橄欖油浸金槍魚罐頭,鳀魚柳,法國四季豆,大蒜,熟的水煮蛋,尼斯橄欖（去核）,棗型番茄,小顆紅福馬鈴薯,青椒,巴西利香芹,鹽,黑胡椒,紅酒醋,特級橄欖油,奶油萵苣
綜合評分 8.6
尼斯沙拉 Salade Niçoise
綜合評分 8.6
尼斯色拉Salade Niçoise是一道著名的尼斯菜肴，如今在全世界都能找到。 這道菜主要是由生的蔬菜做成︰西紅柿、柿子椒、紅洋蔥、蔥頭、蠶豆、芹菜、紫色小洋薊、黃瓜、白煮雞蛋、江魚仔、金槍魚、橄欖油及尼斯油橄欖。這是普羅旺斯大餐中主要的前菜之一，不過一份尼斯色拉也可以就是一頓飯了。最初的食譜為西紅柿三次鹽漬，並一定要包括︰西紅柿、柿子椒，綠色也行（最好是各種類型），紅色也行，切成小塊，紅洋蔥或蔥頭，並加上一種含蛋白質的食品（白煮雞蛋或江魚仔或金槍魚）。19世紀初時，金槍魚還很昂貴，只在節假日才會使用。 本菜單根據紐約著名法式餐廳“中央市場”的方式復刻，受北京食材限制略有刪減。 食材量為4人份，請自行調整
用料
做法
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準備好所有食材 -馬鈴薯使用本地替代 -奶油萵苣或波士頓萵苣可以生菜替代 -法國尼斯橄欖以西班牙黑橄欖替代 -白鳀魚柳以罐頭鳀魚柳替代 另準備好工具︰ -中型鍋 -漏勺 -中型碗，盛滿冰塊和水 -叉子 -木質沙拉碗
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將法國四季豆去蒂
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- 燒一鍋清水 - 加入28克鹽 - 將四季豆下鍋，煮大約6分鐘 - 用漏勺撈出後立刻浸入冰水中 - 變涼後撈出備用
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將番茄洗淨後一切為四，備用
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青椒洗淨後，去籽去蒂，切成3毫米左右的絲，備用
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煮熟的雞蛋，去殼後一切為四，備用
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將萵苣葉撕為小片，去除頸部
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- 將馬鈴薯去皮後大火煮20分鐘 大約相當于可以用叉子很輕松的穿刺馬鈴薯 - 撈出後浸入冰水冷卻
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將橄欖切片後備用
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制作調味汁 - 將56毫升橄欖油倒入碗中 - 加入紅酒醋 - 用叉子叉上拍扁的蒜瓣攪拌 - 加入鹽和胡椒調味
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將巴西利香芹葉切碎，備用
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將除了雞蛋，金槍魚外的所有材料裝入沙拉碗，倒入調好的醋油汁拌勻
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將所有材料裝入一個冷凍過的盤子 加入金槍魚及兩條鳀魚柳
小貼士
所在的分類
相關食譜
嫩土豆,刀豆,紅聖果,黃聖果,香菜碎,雞蛋,橄欖油,檸檬汁,鹽
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小扁豆,甜菜根,葵花籽油,白酒粗,糖,鹽,月桂葉、百里香,山羊奶酪,黑胡椒
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第戎芥末,罐頭油浸鳀魚,罐頭刺山柑 capers,現磨黑胡椒,大蒜,紅酒醋,橄欖油,歐芹葉,土豆,豆角,雞蛋,鹽,現磨黑胡椒,橄欖油,娃娃生菜,罐頭油浸金槍魚,櫻桃番茄,黑橄欖
綜合評分 9.7
紫皮洋蔥,黃油,無花果,雞肝,紅酒醋,鹽,黑胡椒,橄欖油,沙拉菜
綜合評分 7.6
紫皮洋蔥,黃油,無花果,雞肝,紅酒醋,鹽,黑胡椒,橄欖油,沙拉菜
綜合評分 8.5
雞胸肉,鴨肝,生菜,西紅柿,紫甘藍,黃油,橄欖油,鹽,胡椒麪,蘋果醋,熱水,香菜
綜合評分 7.2
雞胸肉,鴨肝,生菜,西紅柿,紫甘藍,黃油,橄欖油,鹽,胡椒麪,蘋果醋,熱水,香菜
綜合評分 9.3
圓生菜,土豆,黃瓜(小),煮熟的雞蛋,小番茄,金槍魚罐頭,黑橄欖,檸檬汁,芥末(可不加),橄欖油,鹽，黑胡椒
綜合評分 8.0
沙拉,培根,雞胸肉,雞蛋,西紅柿,黃油,月桂,牛至,第戎芥末醬,vinaigre de vin blanc,糖,橄欖油,黑胡椒,液體奶油,法棍,檸檬,乳酪
綜合評分 8.2