做法

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  將黃瓜洗好淋干水，切成長約5厘米，寬約1厘米的條型。

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  用粗鹽將黃瓜條腌制，五、六個小時，中間翻動幾次，倒出黃瓜析出的水。之後取出黃瓜條，用紗布袋包上，上面壓石頭之類重物一兩個小時，繼續排出水份。

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  切蒜

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  切姜

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  洗辣椒

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  將醬油到鍋里燒開，同時放入冰糖融化

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  另起一鍋將油燒熱，再放入花椒，出香味關火

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  等醬油，花椒油涼，先將醬油到入罐內，再放黃瓜條，再放姜，蒜，辣椒，最後到入花椒及油。

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  有中度白酒最好到上一兩，味道更加醇香。封好蓋子，放在陰涼處，十五天後可以吃了。