做法

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  視頻步驟圖 （1）視頻食譜可以到小芽微信公眾號里看哈，  微信公眾號 窩小芽（在公眾號中搜索窩小芽） （2）直接開啟連結觀看也可以︰http://v.qq.com/x/page/s0339s7bxu5.html

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  》六寸蛋糕模、刮刀、篩子、電動打蛋器。另外還需打蛋盆、碗等。 》所有的工具建議都提前準備好，後面速度會比較快一些。

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  準備好所有食材

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  將栗子涼水入鍋，煮熟煮軟，差不多要煮到20-25分鐘。 》也可以用蒸的，小芽個人比較喜歡用煮的，感覺煮的口感比蒸的好。

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  將紅薯切丁，放入蒸鍋。

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  取出煮好的栗子，放入涼白開中冷卻，然後用刀切開取出栗子肉。同時將蒸好的紅薯丁取出備用。

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  首先將玉米油/色拉油和奶，稍微混合均勻備用。 》可以用牛奶，也可以用奶粉沖泡。

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  將白糖加入到盛放雞蛋的打蛋盆中。 》海綿蛋糕是全蛋打發，對溫度要求較高，所以雞蛋要用常溫雞蛋哦，如果是從冰箱拿出來的，需要在室溫放置一段時間再用。 》打蛋盆必須無水無油。

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  然後將打蛋盆放入提前準備的50度左右的溫水中。 》全蛋最易打發的溫度是40度左右，所以我們用50度左右的溫水來隔熱打發。

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  用打蛋器隔熱水打發全蛋，整個打發過程小芽花了差不多6-7分鐘，一直打發到，提起打蛋頭畫8字不消失。 》全蛋打發比蛋清打發更易消泡，所以建議大家可以多打1-2分鐘。

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  篩入低筋面粉,一定要過篩哈，不然容易結塊。 》可以將面粉過篩兩次，可提前先篩一遍哈。

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  快速用刮刀進行翻拌，建議大家參考小芽的手法（看視頻），如果熟練了，差不多二十幾下就可以翻拌均勻了。一直翻拌至看不到任何面粉和明顯結塊。 》翻拌的過程中消泡在所難免，小芽也有消泡的，但只要保證最終面糊量能達到打發狀態的80%左右，成品口感都是可以的。 》此時可預熱烤箱，150度，上下火，8-10分鐘。

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  拿出之前油和奶的混合液，先取少量面糊與之混合攪拌均勻。 》油和奶都不易與面糊混合，所以我們先少量混合，這樣可以避免過多消泡。

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  重新倒回到打蛋盆中與全部面糊混合翻拌均勻，直至牛奶液充分混合。最終面糊成品呈現如圖狀態，提起刮刀，可緩慢連續流下。 》直至面糊里面看不到白白的牛奶液。

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  準備好六寸模具，在底部墊一張油紙，這樣成品比較好脫模。 》所有的工具建議都提前準備好，後面速度會比較快一些，也有利于不消泡。

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  將一半左右海綿蛋糕糊倒入模具。

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  撒入提前準備好的栗子肉和紅薯丁。

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  接著倒入剩下的所有海綿蛋糕糊。

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  最後撒一層栗子肉和紅薯丁。

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  處理好後，在桌上輕震兩下，震出內部較大氣泡，然後放入提前預熱好的烤箱（150度，上下火，40分鐘） 》如果大氣泡沒有震出，最後成品中可以會有比較大的氣孔哈。

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  烤的過程中，海綿蛋糕會慢慢長高，如果表面開裂了或上色很重，可以加蓋一層鋁箔紙，或采用先低溫後高溫的方法。

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  等蛋糕又些許回縮的時候，再烤一會就差不多了。判斷是否烤熟的標準︰取一根牙簽，輕輕插入蛋糕，取出時沒有帶出任何組織就差不多了。

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  倒扣冷卻1-2小時。

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  用手沿著模具的邊緣一圈，將蛋糕輕輕下壓撥離模具側面，然後在底部放一個杯子，用手往下壓模具側面，頂起底部，就可以把蛋糕取出了，然後蛋糕底部的油紙撕掉就可以了。

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  完成了

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  加了板栗很香呢

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  切開趕緊開動吧。