掛面,五花肉（鹵）,梅干菜,榨菜,花生,油辣椒,姜蔥蒜,高湯,鹽,白糖,醬油,醋,胡椒粉,花椒粉,豬油（食用油的）
綜合評分 7.1
家庭版重慶小面
綜合評分 7.1
小時候隨爺爺奶奶長大，而我奶奶是個大忙人，經常忙完農耕回家都七八點了，晚餐最多時間就是做一碗即簡單又充滿味道的小面。每次一端上桌，看著熱氣騰騰的鋪滿了紅油的小面，感覺全部都是愛，吃每一口都覺得好滿足好幸福！！現在奶奶80多了，每次回家還撒嬌讓她給我們做一碗小面解饞，希望在此傳承她的經典祝願她身體健康。^_^
用料
做法
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第一步︰制作肉臊子。五花肉切丁，我用的是鹵制好的，也可以用生肉，生肉需要切成肉沫。 第二步︰梅干菜少許，提前用水清洗泡好，不需要很多。 第三步︰鍋中入少許油，放點兒姜絲和蒜蓉，將切好的五花肉放入鍋中，小火翻炒，將肥肉的油逼一些出來，同時讓五花肉外層吃起來比較爽口，不會軟綿綿的。 第四步，將梅干菜洗干淨，擠掉水，放入鍋內與肉一同翻炒，加入一小半碗水，，蓋好鍋蓋燜三分鐘，讓兩者味道交替，加點生粉收汁，放入少許鹽和白糖。起鍋待用。
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制作好的臊子。其實很多都可以當做臊子放入面中，比如︰肥腸啊，牛肉啊，排骨啊……自己發揮哈。
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第六步︰淋入高湯（排骨湯或者雞湯），如果沒有倒入剛燒好的開水也很棒，一定要趁熱倒入，激發各種調料的味道出來。
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第七步︰煮面。自己要吃多少煮多少。煮面的水一定要多，一定要水開才能把面放進去。 第八步︰面快熟的時候，加些自己喜歡的青菜，別太多，不然容易吸走面的味道。 面熟起鍋的時候先把面夾入碗內，再把青菜夾起來。
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第九步︰加入剛做好的臊子。撒上蔥花。
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最後，攪拌一下，吃的時候趁熱，哈哈，已經迫不及待想吃了吧^_^。
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歡迎大家拍照上傳你的成品噢。^_^
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謝謝大家。有需要可以添加我的微信Joyce 8686，教你更多細節。
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相關食譜
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綜合評分 8.4
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綜合評分 7.7
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綜合評分 9.1
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綜合評分 8.1
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綜合評分 9.2
面,香蔥,辣子油,姜蒜,豬油,味精,榨菜粒,芝麻醬,高湯,花椒粉,花生
綜合評分 9.0
面條,蒜,蔥,香菜,辣椒油,醬油,香油,鹽
綜合評分 8.1