銀耳用溫水泡發,去蒂,洗淨,然後撕成小朵
銀耳放入小鍋裡,新增足夠的清水,水不要太少,因為後面還要有足夠的水來煮荷包蛋
煮開後轉成小火,熬至銀耳有些粘稠
放入冰糖,再將鴨蛋敲開蛋殼,打入銀耳湯裡,等快凝固時用勺子攪一攪,防止粘底。煮至荷包蛋成形就可以了。喜歡吃老的就煮的久一些,喜歡吃嫩點的就煮的時間短一點,這隨自己喜好