胡蘿蔔,雞蛋,細砂糖,色拉油,檸檬,低筋麪粉,小蘇打,泡打粉,鹽,肉桂粉
綜合評分 9.3
免打發的快手胡蘿蔔蛋糕（慄原晴美）
綜合評分 9.3
非常快手的一款蛋糕，不需要打發任何材料，只要攪拌就好了。靠少量的泡打粉和小蘇打，讓蛋糕具有鬆軟的口感。新增了肉桂粉，成品幾乎沒有什麼胡蘿蔔的味道，都被肉桂粉蓋住了啦，很香。比預想的要好吃很多耶，很鬆軟，咬一口各種掉渣渣。雖然並不是好吃到驚豔的地步，但做起來真的太方便了，而且用的是植物油而不是黃油，熱量低不少。但油量還是有點大的，所以這款蛋糕烤完了質地上是油潤油潤的。大家可以靈活點適當減油減糖，但別減太多，減太多面糊太乾就不好吃了。 配方來自《流傳20年的慄原家小甜點》，圖片是我自己拍的哈，做法步驟也是我重新描述了一遍的。 慄原晴美的這本書買了好久好久了，她的雜誌和出版的其他書也看過不少。但因為這本書很有年代感的樣子，做得其實蠻粗糙的，成品圖也大多不好看，總讓我有種「真的會好吃麼」的疑問……其實這是我的偏見啦，仔細看了書裡的所有配方，發現全部都是家庭手作風格的質樸點心，大多做起來很方便，真的非常家常，一點都不華麗不驚豔。這纔是這本書的主題吧，就是慄原晴美自己家裏常常會隨手做來吃的點心。「隨手就能做來吃」總是很能吸引我。 用料是慄原晴美的原配方，她標註的參考分量是14釐米×16.5釐米的方形蛋糕模。我是用了全部減半的分量，用6寸圓模烤了薄薄的一個，大約是160度烤了15分鐘吧。
用料
做法
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將胡蘿蔔去皮，擦成細末備用。
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將雞蛋打在碗中，加入細砂糖、色拉油，攪拌均勻。不用打發。也不一定是色拉油，炒菜的油基本都可以。
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加入胡蘿蔔、半個檸檬擠出的汁，攪拌均勻。
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低筋麪粉、小蘇打、泡打粉、鹽、肉桂粉，一起過篩加入，攪拌均勻。
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將麪糊倒入模具（提前抹油或墊油紙），放入提前預熱至160度的烤箱中，烤25—30分鐘即可。
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脫模後我把蛋糕倒扣在架子上放涼。一半的分量，6寸模烤出來就是這樣扁扁嗒。
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表面有點點開裂，被架子壓出的道道略萌啊……
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《流傳20年的慄原家小甜點》胡蘿蔔蛋糕內頁真相。
小貼士
烤箱溫度各家不盡相同，靈活調整。用牙籤扎一下，牙籤上沒有沾著麪糊，就是烤熟了。烘焙方子中，如果沒有特殊說明，一般就都是中下層、上下火。
所在的分類
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胡蘿蔔,低粉,榛子粉,杏仁粉,全蛋,細砂糖,植物油,泡打粉,鹽
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