做法

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  圖中材料全部裝備好.香料可以直接買一個滷菜的香料包..我的是家裏有的一些料！

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  鍋裡倒油..

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  把小米椒和生薑放下去爆香！

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  再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它會不會化！沒關係的！然後倒生抽下去..

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  香味出來後..倒開水下去.蓋上鍋蓋..然後加熱到水開！水開後.改小火煮15分鐘！

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  這時候可以處理毛豆..二頭剪掉！

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  把毛豆放進鹽水裏面搓洗.這樣比較容易洗淨毛豆殼上的絨毛！然後用清水沖洗幾次！洗好後控幹水分！

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  然後倒進鍋裡.倒鍋裡的同時..馬上倒一點白醋下去.這樣煮出來的毛豆顏色很好看.不會黑糊糊的！然後大火煮開後.轉小火煮！不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋！

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  煮5分鐘後...倒白酒下去..一定要放.成品滋味會香很多.煮10分鐘後.放鹽.鹽的量一定要多.不然入不了味.我一般是放鹽後嘗一點湯.偏鹹一點就可以了！喜歡吃脆口一點的.煮10分鐘斷生就可以了.愛吃軟爛的煮15分鐘！

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  關火後放雞精.然後不用蓋鍋蓋.冰箱浸泡過夜或3小時以上.中間可以嘗一下入味的鹹淡.要淡了可以加鹽！

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  撈出後.可以淋一點芝麻油.會更香！