做法

• 所有材料放入一個容器中

• 揉成光滑的麪糰（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜

• 韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨（這個在剛纔揉麪的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的

• 雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉麪之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）

• 韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好

• 再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水

• 將麪糰分成相同大小的劑子，儘量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個

• 取一個小麪糰壓平

• 用擀麪棍擀圓

• 翻面後，包入韭菜餡

• 包好的樣子

• 溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾麪粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可