西葫蘆（350g）1個,雞蛋（蛋液120g）2個,面粉（100g-140g應該都可以）120g,大蔥1段,雞粉適量,鹽適量,十三香適量,油適量
綜合評分 8.4
西葫蘆雞蛋煎餅
綜合評分 9.4
其實攤煎餅真的不難，雞蛋、麪粉、蔥花、鹽一攪和上鍋攤成餅狀就行了。講究點的再加點蔬菜絲，飯菜一鍋端，營養美味又簡單省事，無論是早餐還是正餐，就是那個百吃不膩的家常味兒。 攤煎餅最重要的是攪麪糊，麪糊要均勻細膩不結塊可流動，攤出來的煎餅就會光滑軟和，沒有小疙瘩。 攪麪糊的時候注意一些小技巧更容易成功：第一順序要對。麪粉先加水，後加蛋。因為麪粉加在蛋液裡產生的結塊不容易散開，所以要先加水把麪粉攪成糊狀，這時候產生小疙瘩不要緊，攪完後靜置15分鐘左右小疙瘩就會自動散開，再加入雞蛋就很順滑了。蔬菜容易出水，最後加。第二麪糊宜稀不宜稠，麪糊調成可流動狀，通過轉動鍋子就可以輕鬆流動，這樣攤出來的煎餅就會又薄又軟。
用料
做法
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麪粉適量，加少許鹽
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慢慢加入涼水
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邊加邊攪拌，產生小麪疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會自動散開
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加入蔥花
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加入雞蛋攪勻
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最後加入擦成絲的西葫蘆
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攪拌均勻，麪糊成可流動狀
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鍋熱後倒入少量油，油別多，能讓整個鍋面潤到就行，舀入兩勺麪糊，端起鍋轉動一圈，讓麪糊均勻流動成圓形
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蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘
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翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可
小貼士
1、 攤煎餅時油不能多，多了鍋就掛不住麪糊，煎餅就不容易攤開。 2、攤的時候時間要掌握好，每面大約煎2分鐘，時間不能過長，否則煎餅就變硬了。
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