豆角,西紅柿,幹辣椒,花椒,蒜,蔥,油,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.2
豆角擇好掰段,洗乾淨瀝乾水分備用
西紅柿依個人習慣選擇扒皮或不扒,切片備用
調料備好,熗鍋用
這裏漏拍了圖,應該是熱好油鍋後把幹辣椒、花椒、蒜、蔥扔進去煸炒,然後再把豆角放進去炒
豆角炒得差不多快熟時放入西紅柿一起炒,加入一勺鹽,兩勺生抽,一勺老抽(依據菜量酌情增減)
菜炒得差不多,西紅柿開始出沙成漿時,鍋中加入剛沒過豆角的水,將鮮麪條均勻平鋪在菜上,蓋好鍋蓋燜至上氣,轉中火燜2-3分鐘,再轉最小火,同時用筷子將麪條挑起抖鬆,反覆抖鬆直至湯汁收幹。
盛出來就可以吃啦,燜面的好處在於熱的時候好吃,涼了以後也好吃。還可以搗些蒜泥,加上醋拌進面裡吃。
1.豆角一定要多炒一會兒,不炒熟的話會中毒(是不是真的我懶得去查了,不過不炒熟的話不好吃是真的)2.水如果加多了的話就變成燴麪了,黏糊糊的很不好。