豬肉餡（偏肥）,蝦,鹽,花椒,雞精,香菇,醬油,香油,蔥,蛋,油,生薑
綜合評分 9.6
祕製·香菇蝦仁餃子！
綜合評分 9.6
翻了很多做餃子的菜譜，都沒有看到這種做法，所以就發上來啦～這是麻麻在電視機看一個餃子店老闆說的，自己試了之後果然覺得，哇！餃子好吃了很多誒！辣麼～祕密是什麼嘞～噹噹噹當！！就是蝦！油！辣個老闆還放了用老母雞熬製很久熬成的雞膏。。這個就有難度了，而且家裏不常吃餃子，熬多了吃不完，所以就沒有加啦～有興趣的可以自己試試喲～
用料
做法
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菜譜裡基本所有的東西都是適量！中國菜最親近人的一點就是適量啊～願意吃菜的多放菜，願意吃肉的多放肉，願意吃鹹的多放鹽，願意吃辣的多放辣～當然～還是給個量參考下，我家四個人，用了一斤蝦，一斤左右的肉餡，香菇我不知道具體多少，我只能說。。十塊錢的鮮香菇，大根的山東大蔥用了快一根，其他的調料隨意加喲|•ω•`)
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這次做到一半纔想起來拍照。。所以沒幾張照片。。餃子嘛，套路都是一樣的，首先就是和餡辣╰(*´︶`*)╯蝦剝殼去蝦線，稍微剁吧剁吧，攪一攪出出蝦膠～然後上肉餡！上調料！放生薑！加一顆蛋～攪啊攪～然後加菜，把大家都攪勻～
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然後是餃子好吃最重要的一點啦！！熬蝦油～用蝦頭熬，麻麻把這些蝦頭熬了兩次，最後有一個小碗的三分之二啊，熬的時候要用鏟子把每個蝦頭都按一按，這樣蝦腦才能出來，味道更濃～
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加點蝦油進去，攪勻，餃子餡兒就好啦～這個加多少也是適量～因為這次包的是蝦仁餃子，我就放得比較少，大概。。五六勺子吧。因為蝦本身比較鮮～
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然後包餃子～下餃子～
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鮮美可口的餃子就好啦～
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小貼士
蝦油炒菜的時候也可以加一點～比雞精更鮮更好吃哦|•ω•`)
所在的分類
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