好料理

荷蘭豆藕片

綜合評分 8.3

用料

做法

1

將胡蘿蔔切成菱形片，荷蘭豆洗淨摘好，藕洗淨切片好泡在鹽水中待用
2

燒鍋水，在水裏加點鹽和油，放入藕和胡蘿蔔，待水開後再下入荷蘭豆煮沸
3

煮沸後將所有的材料瀝乾後過涼
4

在鍋中加少許油，油熱後倒入準備好的原材料，翻炒
5

稍需翻炒後加入適量的調料，就可以起鍋了

小貼士

1、將切好的藕片放入鹽水中避免氧化，保持藕的潔白顏色； 2、焯菜的水中放入少許的鹽和油能保持蔬菜的色澤； 3、焯菜時注意放入順序，不容易熟的先放，好熟的後放； 4、焯好的菜馬上過涼能保持材料的爽脆； 5、焯水目的主要是爲了能使需不同的成熟時間調節到一起，還減少油的使用量。

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