白菜,西洋芹,菜花,胡蘿蔔,植物油,鹽,蘑菇精,料酒,白糖,香油或花椒油,生薑
綜合評分 7.1
材料:白菜、西洋芹、菜花、胡蘿蔔
白菜,先把幫子切下來,切成絲,其他的菜也切成絲或者裁成段,總之不要太短
鍋裡燒點水。水裏放油、鹽(比你平時煮湯鹽味要大一些,因為待會菜的味道統統要從湯出)、如果你準備的菜中沒有菇菌類,就放點蘑菇精,然後要放點料酒、白糖、香油或花椒油,還要放幾片生薑,統統放好後,熬五分鐘
五分鐘以後,先把不容易入味的放下去燙一下,斷除生氣,然後依次把所有的菜都分別放下去燙一下,燙軟就行,最後燙白菜葉子
我最先燙的胡蘿蔔
全都燙好後,湯不要丟了,同時要把碗裡多餘的湯倒出去,都弄好了,要開始包了
先拿出一張葉子
然後在上面依次擺上菜
先把頂上捲過去
然後卷一側
再卷一側
最後壓過去
如果還有多餘的葉子,就把它切了,放在下一個卷裏面
好了,都包好了,煮好簡單點綴下,再說下一步
現在說下一步,這些白菜卷,一個個包起來,是不是已經冷了? 先燒水,開了以後,把白菜卷拿進去蒸七八分鐘。然後,用少許剛纔剩下的水勾芡澆上去,完工。
如果你的點綴不能蒸的,要重新考慮。我是用剩下的菜和一朵西紅柿花點綴的,不要搞得太死板
晶瑩剔透的白菜卷,清淡美味而美觀
1、做白菜卷,白菜是主料,其它的隨意 2、白菜卷蒸熱了勾芡時,用勺子每一個地方都要澆到,會很美的 3、包的時候,還可以留一邊不包,這樣擺放,不包的一面向外面,也會很美 4、做白菜卷,一般是用大白菜。也可以用綠色的或者用大頭包。但大白菜比較透明,很好看