奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】韓式蘿蔔泡菜
綜合評分 9.2
用料
做法
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白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊，拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時
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將梨去皮去核後磨成果泥，蒜頭和姜都處理成茸，全部混合在一起
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小鍋內加糯米粉和5倍量的水（225ml），小火煮沸成糊，晾涼待用
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將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合
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加入魚露和糖拌勻
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加入辣椒粉拌勻成辣醬
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醃好的蘿蔔用水沖洗一下，用手輕攥擠出多餘的水分
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韭菜切成10cm長的段
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將蘿蔔、韭菜和辣醬混合，徹底拌勻
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拌好的蘿蔔放入保鮮盒，扣上蓋子但不密封，室溫下放置24小時，再放入冰箱等1-2天即可食用
小貼士
過程中用到的器具都要保證乾淨無油，原料都不能沾到油汙，手也要徹底洗淨 梨也可以換成蘋果，或是一半梨一半蘋果 我給出的辣椒粉用量是介於微辣和中辣之間，可以按個人口味增減。不要換成中式的辣椒麪，會辣到冒火的 醃過的蘿蔔要衝洗一下洗去多餘的鹽分，太鹹的泡菜會無法發酵缺少風味 室溫下放置24小時的泡菜若是滲出清澈液體即代表成功，天冷時可以多放置半天，等聞起來有微微的酸味時再放冰箱 泡菜放入冰箱後還會繼續緩慢的發酵，時間越長味道越酸
所在的分類
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