茄子,蒸魚豆豉,生抽,鹽,雞精,油,孜然粉,蒜蓉,蔥末
綜合評分 7.6
蒜蓉烤茄子
綜合評分 8.1
用料
做法
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挑選胖胖的，肉質豐厚的茄子兩隻，洗淨待用
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切掉茄子蒂
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中間橫切一刀，把茄子一分為二兩長條。
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用刀子在茄子裏面劃斜紋，不要切斷
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反方向再劃一次，呈十字刀
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少許鹽均勻的撒在劃好花刀的茄子上面
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茄子沖水，在表面和茄子皮刷一層油，然後送進預熱好的烤箱。（茄子沖水刷油後再烤，吃起來不會幹巴巴的）
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上下火180度，烤十五分鐘（每個烤箱恆溫可能不太一樣，自行掌控）
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烤茄子時，把大蒜切成蒜末備用
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鍋內放油燒熱
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倒進蒜末炒香
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放兩勺油辣子，我放的是自制拌麪醬，味道更甚一籌
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放少許糖炒勻
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加適量生抽和蠔油
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再放香醋
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最後放雞精拌勻關火
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蒜蓉醬做好，茄子時間差不多也到了
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從烤箱取出烤脫水的茄子，每一隻都用勺子均勻的裹上蒜蓉醬，順便烤了幾個雞翅
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送進烤箱繼續烤15—20分鐘
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小米椒切小丁，用少許鹽拌勻（這步在開始就做好）步驟有點亂了（小米椒忘記拍照，這是以前醃的剁辣椒）
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20分鐘結束，取出，均勻撒上孜然和紅辣椒丁，放進烤箱繼續烤十分鐘取出
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中途十二點半趕著去接兒子放學，還沒來得及撒紅椒，抓緊時間拍幾張照片繼續放烤箱了。然後放學回家抓緊時間吃飯，因為一點二十還要趕去學校培訓奧數。根本沒時間再讓我擺拍，所以吃完就沒有然後了。
小貼士
之前用少許鹽抹過茄子，所以炒蒜蓉醬的時候加了生抽就不需要額外加鹽了。看到許多烤茄子的方子，整個過程好像才十分鐘左右，據我烤過茄子的心得，如果茄子前後烤不到三十分鐘，根本不可能烤出水分，更不用談入味了，所以親們爲了吃一口美食，千萬不要怕麻煩，步驟不要省略，那是在對付自己的味蕾！
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