瘦肉,苦瓜,幹辣椒,鹽,糖,薑末,蒜末,澱粉,水,生抽,老抽,料酒
綜合評分 8.8
苦瓜炒肉絲
綜合評分 8.8
看見下廚房沒有特全得苦瓜炒肉絲，自己來試著建立一個吧
用料
做法
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把苦瓜開成兩瓣，中間的瓤去掉，最好把苦瓜內層的白色膜也刮除乾淨
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切成薄片，放在水裏浸泡，加入適量鹽，15分鐘左右，瀝乾放在盤子備用
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如果怕苦可以用開水焯燙兩分鐘（這樣可以更好的出去苦味，如果懶，可以免去）
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瘦肉切絲，放生抽，老抽，料酒，澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘
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鍋中放油燒至五成熱，放入幹辣椒，在放蔥薑蒜炒香，加入醃製好的肉絲炒至變色
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加入苦瓜，翻炒，加適量鹽，適量糖
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稍微加點水澱粉會更有味道哈
小貼士
苦瓜之前用鹽水醃製，在翻炒加鹽的時候稍微少點，以免會鹹哈，怕苦加糖可以稍微多加，但是別太多了，否則沒有苦味也不太好吃了
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