冬瓜,紫甘藍,涼開水,白醋,糖
綜合評分 7.7
紫水晶冬瓜
綜合評分 7.7
經過開水煮燙的冬瓜是半透明的，非常漂亮，美食愛好者常會利用這一特性，冬瓜也可以從簡單的家常小菜，變身精緻的小點心和甜品。
用料
做法
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冬瓜洗淨，用挖球器挖成球狀
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在開水中焯至去生
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將3片紫甘藍切成碎粒
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加1碗水，用攪拌機打碎，濾汁待用
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在紫甘藍汁中倒入適量白醋或擠入檸檬汁
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紫甘藍水會變成玫紅色
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在紫甘藍水中放適量糖調味，糖的多少以你的喜好爲準
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將冬瓜放進紫甘藍水中浸泡，一般三小時以後即可食用，時間越長越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道絕佳
小貼士
1、紫甘藍為什麼會變色？因為紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值不同而變色，在酸性條件下變紅，在鹼性條件下變藍。所以紫甘藍加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，會影響色彩）或檸檬汁會變紅；加小蘇打會變藍，前者美食愛好者運用較多。 2、沒有挖球器，直接切成條狀，排好也一樣好看，不想用紫甘藍，用果珍濃汁泡也非常美味，不必拘泥。 3、一般人群均可食用冬瓜，尤其適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。