做法

• 薏仁隔夜用清水浸泡，冬瓜去皮切成0.5cm左右的厚片；

• 蹄髈冷水下鍋煮開，滾3∼5分鐘撈出用溫水沖淨血沫；重新入鍋加水燒開；

• 倒入浸泡好的薏仁，再沸後轉小火煲40∼60分鐘；

• 放入冬瓜後大火煮10分鐘，調入鹽後再滾10分鐘，此時薏仁開花湯入味即可。