苦瓜對半剖開去瓤切成條,再切小丁。胡蘿蔔切小丁,雞蛋打散
分別將胡蘿蔔丁
苦瓜丁焯一遍水
打散的雞蛋中放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、鹽、料酒少許
鍋中放入橄欖油,轉動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上;小火加熱,表面凝固後翻面,再煎一分鐘即可