普通麪粉,37-40度溫水,酵母粉,白糖,豬肉餡,青蘿蔔,乾粉條,大蔥,葁蓉,五香粉,植物油,香油,生抽醬油,老抽醬油,鹽
綜合評分 7.9
準備麪糰食材
準備餡料食材
將包子皮食材中的糖和酵母粉倒入溫水中進行初步發酵,直到水面出現一層酵母的浮沫。
把酵母水倒入麪粉中揉成表面光滑的麪糰,然後放在大碗裡蓋上蓋子室溫發酵大約1-1.5小時。
蘿蔔擦成絲後用熱水燙一下攥幹水分,大蔥切成碎末,粉條煮軟後切碎。
炒鍋中火倒入肉餡煸炒直到肉餡出現焦焦的狀態,然後加入大蔥末炒出香味關火盛出來備用。
準備好包子餡的材料後就可以把餡料的所有食材拌在一起了,再按自己的口味進行調整即可。
等麪糰發到兩倍大,取出放到面板上平均分成二份,將其中的一分搓成長條後切成劑子然後擀成包子皮進行包制。
蒸鍋裡準備好涼水,包好的包子放在蒸籠涼水開始蒸,開鍋後大火蒸10分鐘即可,關火後再悶1分鐘就好了。
1.水溫要在37-40度之間來活化酵母,水溫低了酵母不會活化,水溫高了酵母會被燙壞了。 2.包子皮一定不要擀的太薄,否則餡的汁水或鍋裡的水蒸氣會浸透包子皮,蒸出來的包子就不蓬鬆了。