做法

• 

  將鱈魚提前化凍，然後擦乾水分。買的時候注意哦，不要買成了假冒的。圖片裡這種接近圓形的橢圓切片的纔是真正的銀鱈魚，我這個是因為化透了所以有點變形（汗！！！）價格也可以勉強作為一個參考吧，基本上一塊鱈魚起碼40元以上吧，過於便宜的肯定不是。

• 

  將烤箱開啟，預熱至200度左右。同步鍋中添水，加入香葉，大火將水燒開，然後放入魚片，中火煮1-2分鐘就可以了。

• 

  煮好的魚塊撈出來，控一下水分。不用怕碎，因為一會兒要拆肉。

• 

  換新水燒開，然後將豌豆倒入鍋中，煮熟，然後撈出來控水。

• 

  將薄荷葉切碎，然後雞蛋打散，加入薄荷碎、煮好的豌豆，根據自己的口味加鹽和黑胡椒粉，攪勻。。。加薄荷很重要，解膩，而且有奇妙的香味兒。。。還可以加點黃酒去腥，加點牛奶，雞蛋會更嫩，隨意哈。平底鍋倒油，油熱後，將混合好的蛋液倒入鍋中。倒進去之後就用筷子一通狂攪，大概到圖片中凝固成這個樣子就差不多了。

• 

  先把煎蛋鍋的火關到最小，然後將之前煮好的魚肉拆成小塊，鋪在雞蛋上。

• 

  連鍋一起放到預熱好的烤箱裏，只開上火，烤3-5分鐘，看到蛋液凝固，並且微微隆起即可。如果有沒有烤箱的話，建議用最小小的火，平底鍋上面加個蓋子燜一下，也可以的。用烤箱的原理主要是上火加熱，這樣鍋的底部不用受熱，下面就不會糊鍋。。。