鱈魚,白菜,面粉,胡椒,油,香油,鹽,蔥,姜
綜合評分 9.9
鱈魚白菜餅
綜合評分 9.9
鱈魚除了清蒸，煎烤之外，還可以烙餅包餃子，加點胡椒料酒去腥，現做現吃，肉質鮮嫩，老少皆宜∼
用料
做法
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蒸鱈魚︰鱈魚多為冰凍，先解凍然後加料酒和2片姜放入蒸鍋中，大火7分鐘，取出來放稍微涼一些後，把刺挑出來攪碎備用。
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切白菜︰白菜切絲，然後再橫著切幾下(個人喜好，喜歡碎點的就剁碎，喜歡絲的就切絲，本人喜歡能明顯吃出菜絲的口感)。加半勺鹽拌勻，靜置5分鐘後，把白菜攥成團去除水分
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調餡和糊︰鱈魚，白菜混合，加一小勺香油，姜末半小勺，蔥末半小勺，生抽一小勺，胡椒粉一小勺拌勻，注意不要放鹽了，鱈魚本身是含有鹽分的。加一個雞蛋和面粉繼續攪拌，糊不稠不稀，用勺子舀出來邊上沒有流動的水但也不粘勺子即可。
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煎魚餅︰小火熱鍋，刷薄薄一層油，油溫七成熱後就可以放鍋里攤了。將一勺糊倒在平底鍋（推薦不粘鍋），然後用鏟子繞鍋攤平攤均勻。等上面糊基本上凝固變色後，就可以翻面了。翻面之後再加一點點油，轉動鍋子輕輕轉動餅，讓油均勻浸入餅子，基本上1分鐘即可出鍋。注意全程都是小火，大火容易糊鍋。
小貼士
1鱈魚本身有鹽，少加鹽 2小火煎，油可以少一些 3不粘鍋棒棒噠 4可以作為嬰兒輔食喔，但注意把刺去干淨
所在的分類
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