香芹葉,全麥粉,蝦皮,雞蛋,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,芝麻油
綜合評分 7.3
香芹葉攤麪餅
綜合評分 7.3
昨天買了把小香芹炒牛肉絲，挺受食肉動物歡迎的。摘下的香芹葉也沒扔，切碎了加點蝦皮、雞蛋做了攤麪餅（上海人把用麪糊攤的餅就稱作攤麪餅），今天早上正好用它做早餐，怎麼樣？會過日子吧，一點也沒浪費呢！
用料
做法
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把香芹葉洗淨後入沸水中汆燙一下濾去水切碎
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把小蝦皮沖洗一下切碎
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雞蛋加少許料酒打勻
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把處理好的香芹葉碎、蝦皮碎、雞蛋液倒入麪粉中
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加入適量清水調成可以緩慢流動的麪糊，加入一勺芝麻油調勻
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不沾鍋燒熱後用刷子刷上一層薄薄的油（不刷也可以的），舀一大勺麪糊入鍋裡，轉動鍋子讓麪糊流動後形成較薄的圓形，也可以用鍋鏟幫忙
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小火使麪糊表面稍稍凝結，用鍋鏟小心把麪餅翻面，繼續小火至麪餅兩面都微黃凝結即可。食時可把麪餅切成所需的大小
小貼士
全麥粉也可以用普通麪粉替代。 其實芹菜葉的營養成分，大都超過了芹菜莖。特別是芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量，營養非常豐富。芹菜葉還可炒、拌或做湯，也可作餃子的餡料，所以千萬別摘下就隨便扔了呢！
所在的分類
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