發麪餅超容易成功做法-詳細版

綜合評分 7.3

發麪餅我女兒很喜歡吃，可以前一直都是她的奶奶給做，讓我這個做媽媽的很汗顏，現在遠離家鄉沒有老人們在身邊，只能鼓起勇氣自己嘗試做起來啦。在網上找了很多資料，可總覺得實用性不強，實驗了五六次，總結出各種經驗和失敗的教訓，及時寫出來讓想做發麪餅的童鞋們少走彎路，爭取一次成功。

用料

散裝麪粉 2 cup（電飯鍋用量杯，見下圖）
白糖 1小包（見下圖）
雞蛋 1個
酵母粉半包約3.5g
小蔥 2棵
白芝麻適量
胡椒粉適量
開水半碗
冷水半碗
花生油適量
食鹽適量

做法

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先介紹用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以買到。因為沒有和麪的盆，只好用小鍋代替:P
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電飯鍋量杯，滿滿兩杯麪粉大約可以做5個餅
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白糖一小包，出去吃飯帶回來的一小包白糖做參考，嘿嘿。酵母粉半包（約3.5g）
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把半碗冷水和半碗熱水混合，水溫40度即可，大約200ml，我用小碗量的，一碗水剛好和2cup面。把酵母粉、白糖倒進水裏攪勻
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2杯麪粉倒進鍋裡（或者盆裏：），打進一個雞蛋，用筷子攪勻，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒進去，邊倒水邊用筷子順一個方向把面攪勻。圖上這個稀稠度就剛剛好，再稠做出的餅就比較難吃了。
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蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方開始發酵。
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如果房間裡很暖和，比如夏天35度左右大約不到1個小時就發好了
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再來一張開啟鍋蓋的發酵好的面圖
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把2棵小蔥切碎，放進一勺胡椒粉，半勺鹽（根據個人口味，喜歡鹹的就多放點鹽），適量花生油，攪勻備用
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加一點乾麪粉開始揉麪，看到麪糰上坑坑窪窪的地方了麼？儘量把這些坑坑都揉開，讓面變得很光滑就可以開始擀餅了。
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擀餅時先別把餅擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀麪杖把芝麻擀一下，壓進餅裡
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我用的這種白芝麻，放進餅裡很好吃
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均勻撒上蔥花和鹽、胡椒粉、油的混合物，沿餅的一邊開始捲起來
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捲成一個長條，再從長條一邊開始捲起
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捲成一個花捲狀的小餅
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把卷好的小餅擀得稍微扁一些，放進盤子裡，蓋上保鮮膜。大約10-15分鐘之後保鮮膜裡的麪糰就會發的比較軟了，這時候就可以下鍋開始烙餅了。
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不粘鍋最好，不用放油，開中小火，直接把餅放進去烙，千萬不要用大火，大火的話餅裏面不容易熟，外皮還很快就焦了。勤翻面，讓餅的兩面均勻受熱
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最好蓋上鍋蓋烙幾分鐘，這樣烙出來的餅裏面特別鬆軟
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兩面都變成圖上這個顏色就差不多可以出鍋了，不過我擔心餅的裏面會不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出鍋。
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還有個判斷標準：餅開始掉渣了，也說明裏面已經烙好，可以出鍋了。
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餅皮酥脆可口，軟硬適度，掰開裏面，香氣四溢，還有香蔥、胡椒、芝麻若隱若現，真是外焦裡嫩，味道好極啦，快快享用吧^_^