南瓜,鹹蛋黃,高度白酒,鹽,細砂糖,蔥花,澱粉
綜合評分 7.7
鹹蛋黃焗南瓜
綜合評分 8.9
用料
做法
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鹹蛋黃加一大勺黃酒，放入蒸鍋大火蒸5分鐘
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南瓜去皮去瓤切成長條
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鍋內水燒開，水裏加一勺鹽，將南瓜煮到7-8成熟，約5分鐘，至表面微微透明即可撈出控幹備用
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將澱粉和吉士粉混合完全，並均勻的裹在南瓜條上
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蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，加入鹽，糖和清水拌勻備用
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鍋內熱油，待油溫燒至4-5成熱時，下入南瓜條炸至金黃，硬挺後撈出
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鍋內留底油，下入鹹蛋黃醬小火不斷攪拌
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直到蛋黃泛出細密的小泡時，下入炸過的南瓜條快速裹勻後製作完成
小貼士
買來的袋裝鹹蛋黃製作前要先蒸制一下，可以起到去腥便於操作的效果 *南瓜質地比較密實，在切得時候要小心應對，避免傷到手 南瓜切完條之後會剩下好多形狀不規則的邊角料，可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費 炒制蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌，避免蛋黃糊掉
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