牛肋條肉切3釐米左右方塊,白蘿蔔比牛肉略大,幹辣椒,花椒,八角,三奈,香葉,小茴香,陳皮,菜籽油,鹽,白砂糖,老薑,大蒜,豆瓣醬,料酒,老抽,生抽,香醋,香菜
綜合評分 9.0
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨
炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘
青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切塊加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽,繼續燒20分鐘左右
最後如湯汁仍比較多,可以開大火收汁
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,幹辣椒可以省略,或者少放點取其香氣 2、胡蘿蔔比較容易煮軟,可以先放青蘿蔔,10分鐘後再加胡蘿蔔。 3、不加這兩種蘿蔔,可以直接做成紅燒牛肉,或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。