豬肉,香菇,蘿蔔,薑末,蒜末,甜麪醬,黃酒,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 9.3
香菇肉醬燒蘿蔔
綜合評分 9.3
蘿蔔充分吸收了香菇肉醬的香味，軟糯鮮甜，是冬日餐桌上一道營養和美味兼具的下飯菜。
用料
做法
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豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。蘿蔔刷洗乾淨，切成扇形的厚片。放入開水鍋中焯幾分鐘，可以去除蘿蔔的辛辣味。
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鍋中放1大勺油燒熱，把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火加熱慢慢把肥油煸出。然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。放入薑末、蒜末一同炒香。
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加入香菇丁同炒。待香氣透出時，放入甜麪醬再炒香。淋入黃酒，加入生抽、老抽和糖炒勻。
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把泡髮香菇的水澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐米，可新增適量清水，蓋上鍋蓋，以小火慢燉約15分鐘。加入蘿蔔繼續中小火煮至蘿蔔軟爛，如果鹹度不夠，可以再加點鹽。最後把湯汁收濃即可。
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美味上桌～～
小貼士
豬肉最好是用三分肥、七分瘦的前腿肉，吃起來比較嫩。 蘿蔔焯水是爲了去除蘿蔔的辛辣味，也可以縮短後面燒煮的時間。
所在的分類
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