豬肉,香菇,蘿蔔,薑末,蒜末,甜麪醬,黃酒,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 9.3
豬肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分開;香菇以冷水泡軟後,也切成豆子大小的粒,泡髮香菇的水不要倒掉。蘿蔔刷洗乾淨,切成扇形的厚片。放入開水鍋中焯幾分鐘,可以去除蘿蔔的辛辣味。
鍋中放1大勺油燒熱,把切出的肥肉粒放入鍋中,以小火加熱慢慢把肥油煸出。然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。放入薑末、蒜末一同炒香。
加入香菇丁同炒。待香氣透出時,放入甜麪醬再炒香。淋入黃酒,加入生抽、老抽和糖炒勻。
把泡髮香菇的水澄去雜質倒入鍋中,如果水不能完全沒過肉約1~2釐米,可新增適量清水,蓋上鍋蓋,以小火慢燉約15分鐘。加入蘿蔔繼續中小火煮至蘿蔔軟爛,如果鹹度不夠,可以再加點鹽。最後把湯汁收濃即可。
美味上桌~~
豬肉最好是用三分肥、七分瘦的前腿肉,吃起來比較嫩。 蘿蔔焯水是爲了去除蘿蔔的辛辣味,也可以縮短後面燒煮的時間。