毛豆,八角,花椒,干辣椒,料酒,鹽,姜
綜合評分 7.2
毛豆放入冷清水中,使冷清水沒過毛豆表面
加入1茶匙生粉(也就是幹澱粉)
用手抓著毛豆來回搓洗數遍,搓洗乾淨毛豆表面的浮沉與雜質
用冷清水沖洗乾淨
用剪刀把每個毛豆兩端的殼尖剪掉
剪掉殼尖的毛豆放在盤中備用
1.毛豆用生粉水清洗,可以有效的祛除毛豆表面的浮塵和雜質。 2.毛豆剪去兩端的殼尖,煮制的時候易於入味。 3.煮毛豆的時候不要蓋蓋,煮好的毛豆色澤翠綠。 4.煮好的毛豆在湯汁裡浸泡一會,可讓味道更充足。 5.煮毛豆時可以根據自己的喜好加入如八角、幹辣椒等香味料,不過我最喜歡的還是鹽水煮毛豆。