鹹黃魚先用清水浸泡15分鐘,洗淨後去頭尾
鹹魚切成比毛豆子略大一點的丁,蔥姜切成蔥花和薑絲
炒鍋燒熱後下油,油熱後下鹹魚、蔥姜煸炒
將鹹魚丁煸至微黃盛出,再倒入毛豆子煸炒
加點清水炒至毛豆熟酥,倒入鹹魚丁一起燒1-2分鐘
加少許白糖,淋幾滴生抽,快速翻炒後收汁即可