五花肉,秋葵,小辣椒,蒜,姜,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,澱粉,料酒,姜粉,白糖
綜合評分 8.2
首先把五花肉切成細條,放在一個干淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉(可不用)腌制,大約10分鐘。
將處理好的秋葵去蒂,斜切成片。放入盤中備用。
小紅尖椒洗淨,豎切成小段。蒜切成片,姜切絲。這樣就完成了準備工作。
鍋中放少許油,油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉,大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。
刷好的鍋中放入稍多的油,油熱後放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。
將肉片重新倒入鍋中,繼續煸炒,然後放入秋葵,大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬,並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。
出鍋∼∼
1、新鮮的秋葵需要用鹽摩擦表面,或者把兩個秋葵互相摩擦,這樣做是為了磨掉秋葵表面的細小絨毛,讓口感變的更好。 2、因為之前放的小紅椒就比較辣,所以不太能夠吃辣的人可以酌情少放郫縣豆瓣醬,或者換成普通的豆瓣醬,但是味道會有所下降哦。 3、肉已經事先用生抽和料酒等調料腌制好,又加入比較咸辣的豆瓣醬,之後的調味步驟可以少放或不放調味料。 4、這道菜超級推薦配香噴噴的白米飯!因為口味比較重,另外的菜選擇清炒青菜比較好,也可以順便做清炖湯。 5、第一次寫菜譜的我沒有每一步都拍照,所以如果有不清楚的歡迎留言問我∼過段時間會補圖上來嗒∼