金字火腿,銀耳,火腿高湯,白芸豆,紹酒,白胡椒粉,香蔥
綜合評分 7.7
【金字美食廚房】芸豆銀耳火腿湯
綜合評分 7.7
大多數高湯都需要經過老火慢炖才能顯現出湯汁的鮮和美，為了方便烹飪，火腿高湯完美地解決了這一問題。在時間大大縮短的情況下，賦予了湯汁鮮美的屬性。芸豆面相由干癟蒼白的色澤，變得嫩黃而豐滿，在朵朵銀花的陪襯下份外妖嬈誘人。 金字火腿在這里可以買到http://jinzi.tmall.com 了解更多資訊關注官網︰http://www.jinhua-ham.com 參與更多活動關注微信訂閱號“金字火腿”
用料
做法
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干銀耳用清水沖洗干淨，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發，再掰去根部，擇成小朵。
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香蔥洗淨切碎。金字火腿切成2cm的片。
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將火腿高湯、清水倒入鍋中，再加入白芸豆和紹酒，大火燒沸後轉小火慢炖40分鐘。
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待白芸豆外皮煮制光滑，且顏色透明時，放入火腿片和小朵銀耳，繼續炖煮10分鐘。
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最後放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
小貼士
1.火腿含有鹽分，制作這道湯菜時可不用額外添加食鹽，如果需要，酌情添加。 2.普通的芸豆是紅色的，大小及外形酷似紅腰豆，這道菜所用的白芸豆是雲南最為常見的品種。
所在的分類
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