將所有菜洗干淨瀝干,切成丁。
鍋燒熱,放入黃油,融化後放橄欖油,放入蔥花,翻炒幾下,倒入土豆丁、洋蔥、胡蘿卜丁、毛豆米,翻炒被倒後,放入其余的素菜丁,翻炒被倒後,放鹽,倒入蕃茄醬,翻炒均勻後,倒入水,水過菜,放香葉,大火燒開,轉中火,再煮大約10分鐘左右即可。