做法

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  將雞蛋和砂糖混合打散。 一直攪拌，直到蛋液變得蓬松發白，體積變大。 可以每只手打20秒後換手，不至于讓胳膊太累。

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  將面粉過篩加入蛋液中，擦入檸檬皮屑，加入罌粟籽，將面糊攪拌均勻。 盡量減少攪拌的次數，面糊越輕盈越好

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  將黃油加熱至融化，略微冷卻後，順著碗邊一點點加入到面糊中。 將面糊攪拌均勻

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  在模具內刷上格外分量的黃油，撒上額外分量的面粉，防粘。 震去多余的面粉。 將面糊緩緩倒入模具中。 （建議將面糊先倒入帶“嘴”的容器中，再往模具中倒，會更容易控制面糊分量。）

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  烤箱預熱180度，烘烤12分鐘。 烤好後的瑪德琳，輕輕一磕，就會從模具中掉出。