做法

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  1、先將低粉過篩備用，再將黃油、鹽放入小鍋里。

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  2、再加入清水，中火加熱至沸騰，將小鍋離火。

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  3、加入低粉，快速攪拌鍋中所有材料，燙成面團。

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  4、再開小火，讓面團水分再收干，至鍋底有一層黏膜後離火。

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  5、雞蛋分次少量加入面團中，每加一點蛋液就快速用力攪拌均勻至面團糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。

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  6、將面糊裝入裱花袋，擠出8個長約10CM，寬約3CM的泡芙。烤箱預熱200度烤大約25分鐘取出放涼。將泡芙頂部三分之一切開，把淡奶油加糖打至8分發。

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  7、打好的奶油裝入裱花袋，擠滿泡芙底部，把咖啡漿的材料放一起加熱至沸騰取出，把手指餅放入浸泡。

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  8、泡好的手指餅取出放在泡芙底部的奶油上，再指餅表層再擠一些奶油，蓋上泡芙蓋子，擠上巧克力醬，篩上咖啡粉就OK了。