The Ultimate Tiramisu 正宗意式提拉米蘇

綜合評分 8.8

提拉米蘇是我的甜品入門，從十歲開始就和麻麻開始鑽研怎麼做了。想當初網路還沒普及的年代找個菜譜那可是相當的難啊，再加上家里沒有打蛋器和強勁的右手就連打發蛋白都是個問題呢...提拉米蘇最大的優點就是不用動用烤箱，材料的比例也比較靈活，多點糖少點乳酪這些都可以按照個人口味做適當的調節，所以特別適合作為甜點入門，哦不對，關鍵還是因為它很好吃。看了網上好多方子里都有加奶油，魚膠或者面粉，我想說的是that's not the traditional Italian way to make Tiramisu~ 提拉米蘇關鍵需要的材料就是Mascarpone馬斯卡邦cheese，手指餅干，意式濃縮咖啡和基酒。有了這幾樣材料基本上就可以做出正宗的提拉米蘇了！

用料

做法

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首先把所有的材料拿出來準備好，咖啡我用的是意式咖啡壺兩人份，所以先要放在火上煮開。糖秤好60g放在旁邊，雞蛋蛋清分離。注意蛋清里不要有水，有檸檬的話可以滴兩滴，沒有的話也沒關系。
2

煮好的咖啡到出來晾涼，啥都別往里加哦
3

打發蛋白，把30g糖分三次加入蛋清。打到硬性發泡，嗯把盆兒倒過來要是啥都沒發生那就說明好了
4

蛋白打的硬提拉米蘇就不會太稀
5

接下來加入剩下的30g糖和一小撮鹽到蛋黃里，用高速擋打到蛋黃變白變稠
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把馬斯卡邦乳酪加到打好的蛋黃里
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用低檔打到順滑
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如圖
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把蛋清分三次加入乳酪糊里，順著邊飄帶式攪拌，注意在攪得均勻的前提下不要過度，要盡量保持蛋清里的氣泡。
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拿出手指餅咖啡君度酒和一張有深度的盤子。咖啡和一瓶蓋的君度酒加入盤子里攪勻，咖啡和酒的比例按照個人喜好調整
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我個人比較喜歡這款君度力嬌酒，因為它本身就很甜而且有橙皮的清香（和巧克力粉超配）如果沒有也可以用其他的基酒比如黑朗姆或金酒，這一部分可以自由發揮。
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沒錯你沒看錯，我用的就是樂扣樂扣。因為它方便存放吃不完還可以蓋上蓋子扔回冰箱。這是看完07年的No Reservantions從男主那里get到的神技能有木有！各種方便∼如果要待客的話也可以分到一人份的小樂扣里。
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組裝提拉米蘇基本上就是一層糊一層蘸了咖啡的手指餅像搭積木一樣摞起來。手指餅快速的在咖啡里轉一圈就可以了切記泡在里面！咖啡會慢慢滲到餅干里的。
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我鋪了三層乳酪糊和兩層手指餅。在頂層撒上巧克力粉
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把樂扣蓋上蓋子放冰箱里至少4個小時就可以吃啦！
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成品如圖
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好吃好吃