做法

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  剁椒蔥姜蒜等切好待用，魚頭劈開清洗干淨，用廚房用紙把水擦干

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  用五香粉、料酒、鹽、醋、醬油、糖、姜等匯料腌魚頭1小時以上，去腥入味。

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  烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上鋪上姜、蔥、蒜、洋蔥等，然後將魚頭平鋪上。

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  將剁好的小紅椒、大蒜沫均取一半的量用一勺香油攪拌均勻，均勻灑在魚頭上；剩余一半小紅椒及大蒜沫留著待用。

• 烤箱預熱，將魚頭放入220度烤20分鐘（根據各自烤箱及魚頭大小，自行斟酌溫度和時間）

• 鍋中放入食用油燒熱，放入大料和麻椒出味後，加入蔥花、蒜末和剁椒（余下的一半）過油翻炒出味

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  在烤好的魚頭上鋪上香菜，將鍋內翻炒的剁椒及熱油淋在魚頭上，即可上桌~。