魚頭,剁椒,豆瓣醬,辣豆豉,紅油辣椒,料酒,鹽,蔥花
綜合評分 9.7
剁椒魚頭｜一條視訊
綜合評分 9.8
剁椒魚頭是湘菜中最廣為人知的菜之一，主要調味料就是剁椒、豆瓣醬、紅油辣椒和辣豆豉，美味的祕訣就在於魚頭的鮮和剁椒的辣完美融合。 美食達人 老羊 出品。
用料
做法
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首先將魚頭洗淨切開，注意要將魚肉部分的黑色膜剔除乾淨。
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用料酒和鹽醃製5分鐘左右即可
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接著在盤底放上薑片和蔥段，將魚頭放置其上
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鍋內倒入少許油將剁椒、紅油辣椒、和辣豆豉、豆瓣醬炒香
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將炒好的醬料均勻抹在魚頭上
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等鍋裡的水沸騰後，將魚頭放到蒸鍋裡蒸8分鐘左右
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最後撒些蔥花，熱鍋滾油，將油汁淋上蒸好的魚頭，這樣剁椒魚頭就做好了
小貼士
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