豬肉餡,蝦肉泥,熟蛋黃,內酯豆腐,西蘭花,蝦皮,芝士,橄欖油,料酒,姜末,百里香,黑胡椒,肉桂粉
綜合評分 8.8
【輔食制作】︰肉丸蒸豆腐(10個月以上)
綜合評分 8.8
用料
做法
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雞蛋先煮熟撥出蛋黃備用 豬肉洗淨剁成泥、蝦剝殼取肉剁成泥 西蘭花洗淨焯水剁碎備用 蝦皮磨粉備用
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把豬肉餡，蝦肉泥，西蘭花，蝦皮粉，倒入碗里，加入料酒，姜末， 百里香，肉桂粉，黑胡椒粉，各少許。（大人吃可以加點鹽，糖，醬油提味。）
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攪上勁
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豆腐切塊，在盤子里排列整齊，用小勺把豆腐中間挖個槽。
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取適量肉泥揉成球輕輕塞入豆腐挖好的凹槽內。
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上鍋蒸至肉丸熟透。
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蒸肉丸的時間，我們可以制作澆頭 取一個熟蛋黃放在篩網里壓下去，使其成粉狀
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熱鍋,開小火，滴幾滴橄欖油，把蛋黃倒入。
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攪至蛋黃粉抱團，加入1勺水。
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加入一勺奶酪，攪至完全融化。
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完成的澆頭成流動的糊狀，有一定的粘稠度，但又不會太稀。
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把蒸好的肉丸豆腐取出，淋上蛋黃糊。
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完成
小貼士
蛋黃糊不可以煮太干,否則會成一坨坨的。
所在的分類
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