#餅底,巧克力餅干(奧利奧去掉奶油後),無鹽黃油,奶油奶酪,細砂糖,酸奶油,全蛋(大,包括蛋殼在內約53~56g),低筋面粉,酪梨/牛油果(熟透),檸檬汁,開心果,杏仁果,甜味巧克力,青檸檬,薄荷葉
綜合評分 8.9
餅干底︰ 消化餅干100克(我改用100克~Oreo ) 黃油50克 餅干底做法: 1.將餅干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。 2.將攪拌好的餅干底放入模型中壓實,先放冰箱冷藏~備用。
蛋糕體︰ 奶油奶酪(cream cheese)250克 雞蛋2個 細砂糖50克 動物性淡奶油60ML 檸檬汁1小匙 香草精1/4小匙
做法︰ 1. 將奶油乳酪、隔水加熱徹底軟化,再加入細砂糖用打蛋器打至順滑狀。 2.再依序加入蛋(一個一個加)和奶酪糊攪拌均勻。 3.此時把碗從熱水里拿出來。在奶酪糊里加入檸檬汁、動物性淡奶油和香草精,攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
4.將乳酪面糊倒入餅干底上, 用水浴法,以160度中層烘約60分鐘。 5.烤好的乳酪蛋糕取出以後,先不脫模,連同蛋糕模一起冷卻到室溫~備用。
濃香巧克力表層︰ 黑巧克力70克 動物性淡奶油60克 黃油10克 做法︰ 1.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候, 把黑巧克力和黃油切小塊,放入大碗里。 2.倒入60克動物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化並呈光滑狀。 3.趁巧克力混合液溫熱(必須是溫熱,不能太燙)的時候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。 4.靜置一會兒,待巧克力混合液變得平整後,將蛋糕模放入冰箱,冷藏4個小時以上。脫模的時候,用力把活底頂出來就可以輕松脫模了。