做法

• 從冰箱中取出2枚雞蛋，將蛋白與蛋黃分離。蛋白中加入少許白醋並低速打發，待蛋白呈現魚眼泡狀時分3次加入糖粉，並調為快速打發。直至蛋白打發成干性發泡狀態。然後放入冰箱冷藏室待用。

• 充分攪拌蛋黃。先後加入牛奶，色拉油及香草精。後用打蛋器低速打發數秒使蛋黃乳化。

• 將低筋面粉篩入之前制作好的蛋液中，並快速從下往上翻拌，以免蛋白消泡（不可打轉攪拌）。也不要過度翻拌以免面粉起筋。

• 將三分之一的發泡蛋白倒入蛋糊中，以同樣手法拌勻。

• 再將拌勻的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，拌到充分融合。

• 接著把融合好的蛋糕糊倒入模具，倒完後將模具在廚面上震動兩三下，用以震出蛋糕糊里的空氣。最後就可以放入烤箱啦！

• 烤箱預熱，160度，35分鐘。 出爐震出熱氣，倒扣待冷卻後脫模即可食用。