豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0
紅糖姜湯豆腐腦
綜合評分 7.0
豆腐腦的吃法太多，從小迷戀這種味道，夏天街邊總有小攤子在買，撇幾片薄薄的豆腐腦，舀一勺姜糖水澆上，噠噠噠切幾下就算是攪勻了，大口大口喝，嗯∼∼∼∼∼ 做法很簡單，搭配很爽口，分享一下 姜味要稍微重一點比較好吃，嘻嘻
用料
做法
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紅糖，姜切末先熬好姜糖水備用。 豆漿用家用豆漿機打的就可以，稍微打濃一點，過濾掉豆渣。
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葡萄糖內酯按說明比例用少量水化開，豆漿加熱到八九十度沖入，等十分鐘左右就凝固成豆腐腦了。 各個地方點豆腐的東西都不一樣，鹵水點的豆腐會成花狀，石膏點的豆腐會凝固的很均勻很嫩，內酯點的豆腐類似石膏的質感
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用平勺薄薄片下一片片在小碗里，沒有專用的平勺，只能用不��鋼的湯勺了，呵呵。勺厚度要薄，片出來比較好看
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沖入姜糖水，可以喝啦∼
小貼士
按傳統的說法，豆漿是涼性了，沖入熱性的紅糖姜湯可以中和一下，對健康更好噢 這和北方做咸味的豆腐腦放香菜蔥辣椒是異曲同工的吧