糯米粉,水,紅糖(切成小粒)
綜合評分 9.4
紅糖餡湯圓
綜合評分 8.4
紅糖餡湯圓~ 重溫小時候的味道 (^_^)
用料
做法
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水煮開,加入20克糯米粉煮熟,俗稱粉頭,這樣和的粉團包湯圓時纔不會散開 另一種煮粉頭的好方法:1.將1/4的糯米粉用水和成團,分成幾塊放入煮開的水中煮至熟透(浮起漲大),用來煮粉頭的水先別倒掉,留著下步和粉時適量加入； 2.撈起粉頭放入剩餘的糯米粉中,迅速混合乾粉(和不攏),這時就適量加入煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團。
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粉頭煮熟後關火,將糯米粉倒進煮好的粉頭裏,迅速和成團
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取一小塊粉團包上切碎的紅糖,收口搓圓 (可以換成自己喜歡的所有餡料)
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水開後放入包好的湯圓煮至水開,再加入1小碗冷水再煮開,重複加冷水2次,最後湯圓浮起小火煮3分鐘即可
小貼士
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