做法

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  先將酵母倒入牛奶里搖晃幾下讓酵母在牛奶中化開，加入材料A.的所有材料,揉面團至擴展階段後加入材料B.黃油，繼續揉面團至可以拉開堅韌薄膜的完全階段；

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  將面團大約按50%︰25%︰25%的比例分割成3份（比例可隨意）；  材料C.紅曲粉加1小勺水攪拌均勻加入50%的面團里揉至面團成均勻的紅面團做紅瓜肉； 紅面團加入用廚房紙吸干水分的朗姆酒泡過的黑葡萄干（做瓜子仁），輕輕揉勻即可；  材料D.抹茶粉加1小勺水攪拌均勻加入25%的面團里揉至面團成均勻的綠面團做綠瓜皮；  紅、綠面團和剩下25%的白面團（做白瓜皮）放溫暖出進行基礎發酵；

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  基礎發酵至面團體積增大約2倍，手指按下面團不回彈時發酵結束；

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  基礎發酵結束將面團分別輕按排氣滾圓後松弛約10分鐘；松弛後的面團輕按成橢圓型卷起繼續松弛約10分鐘；

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  a.先將松弛後的紅面團排氣後　成寬度比模子長度略短的長方形，翻面後壓薄底邊，自上而下卷成卷（約2.5圈）；

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  b.接著將松弛後的白面團排氣後　成寬度比模子長度略短的長方形（長度以能包裹紅面團為準），翻面後壓薄底邊，，用白面團裹起紅面團；  c.最後將松弛後的綠面團排氣後　成寬度比模子長度略短的長方形（長度以能包裹白+紅面團為準），翻面後壓薄底邊，用綠面團裹起最外層的白面團；

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  將整形好的面團放入涂油撒粉的模具里，扣好蓋子，在溫暖濕潤處進行二次發酵，面團發至約模子8、9分滿（發酵好的面團頂部離模子頂約1cm，二發中途千萬不要開啟模子觀察）；

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  二次發酵結束後，放入預熱至185度的烤箱，上下火約35分左右(溫度和時間根據情況調整）

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  出爐後立即開蓋納涼，約30分後再旋轉吐司到另一半空模里納涼（網籠模在模子里納涼有利于保持形狀）

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  等吐司涼透後切片密封冷凍儲存，吃的時候回溫或直接加熱冷凍的吐司即可。