雞蛋,低筋面粉,色拉油,牛奶,砂糖,蔓越莓干
綜合評分 8.1
蔓越莓戚風紙杯蛋糕
綜合評分 8.1
這次的紙杯蛋糕是戚風蛋糕，但是沒怎麼回縮。用的方子其實是平時做蛋糕卷的方子，只是濕性打發改為干性打發。
用料
做法
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10g砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器輕輕打散。蛋黃無須打發。
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在打散的蛋黃里加入油和牛奶，攪拌均勻。
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在蛋黃混合物中加入過篩的面粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
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將35g糖分次加入蛋白打到干性打發。
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將1/3的蛋白到蛋黃糊中用手動打蛋器翻拌均勻。
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翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入蛋白中用橡皮刀翻拌均勻。
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蔓越莓干切小塊放入蛋糕糊中翻拌一下，倒入紙杯里。
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烤箱150度預熱15分鐘，上下火。150度烤25分鐘，然後再調到160度烤10分鐘。
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小貼士
以上溫度是烤箱顯示的溫度，不同的烤箱會存在溫差。
所在的分類
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