慕斯醬:,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬:,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
先準備好慕斯的材料,魚膠粉用清水泡軟。
取200克牛奶、2顆蛋黃拌勻用小火煮成蛋奶漿。
煮好的蛋奶漿用網篩過濾,備用。
黑巧克力切小塊,倒入蛋奶漿。
將黑巧克力小火加熱融化。
融化的魚膠粉倒入巧克力漿內混合拌勻。
將細砂糖倒入裝有淡奶油的盤中。
用電動打蛋器隔冰水低速打發至7-8分發就好。
待巧克力漿降溫至25度左右時,將其倒入打發的淡奶油中拌勻。
拌勻後,再加入10ml咖啡甜酒拌勻,即為慕斯液。
將蛋糕片放入模具內,倒入1/2的慕斯液。
再蓋上第2片蛋糕,倒入剩下的慕斯液,移入冰箱冷藏6小時。
冷藏好的慕斯蛋糕取出來用熱毛巾敷模具邊緣幾分鐘即可脫模,脫模後淋上巧克力醬。
然後切上水果裝飾(小龍沒有草莓用火龍果代替了,不會擺見笑了),就可以切塊開吃了!
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