熱塌魚,輔料︰油、鹽、料酒 、胡椒粉、生粉
綜合評分 8.0
香煎熱塌魚
綜合評分 8.0
不知道這魚學名叫啥、我們這方言叫熱塌魚，平時只會紅燒、和嬸嬸的聊天中知道她是香煎做法的，就現學現賣了，第一次油溫沒控制好，吃麼過關的。
用料
- 熱塌魚 三條
- 輔料︰油、鹽、料酒 、胡椒粉、生粉 適量
做法
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魚洗淨
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去掉頭切塊（看魚大小、自行決定大小）
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準備一空碗放入料酒鹽胡椒粉拌勻後放入魚塊翻勻腌制20分鐘後取出魚瀝干、用一空碗放入干生粉、魚塊輕粘生粉一層待炸（急︰這步漏拍照下次補）
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鍋熱油（油不需要很多）後記得一定改中火後下裹上生粉的魚塊、二面成金黃色即可出鍋
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香香脆脆嫩嫩的出鍋即食
小貼士
沒啥特別注意的、油溫控制好就成功大半、鹽控制好、寧可淡不能太咸、炸好後如感覺淡可以撒上椒鹽或者黑胡椒就有另一番口味。
所在的分類
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