做法

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  書上是這樣子的。

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  原料是肥美的蓮藕一根。

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  蓮藕去皮洗淨，對半剖開後再切成薄片。 用水再清洗一下，去除表面澱粉。

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  干辣椒2根切成小圈。 日本人不太能吃辣，史朗在做辣味菜時會把里面的籽去掉，我這里就省略了。

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  先不開火，將蓮藕、辣椒和芝麻油直接放入鍋中。

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  然後再開中火，將蓮藕翻炒至每一片大致都沾上油後，加入米酒、砂糖、沾面醬、味醂和少量的醋。

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  待翻炒均勻後，再收汁即成。

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  擺盤後我還灑了點芝麻。