做法

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  書中成品的樣子。

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  部分原料。 蘿卜和白菜沒拍進來。

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  鍋中加兩大碗水，放入高湯昆布。 雞翅洗淨，表面劃幾道口子，放入鍋中。 再加入100ml米酒，煮開後去浮沫，用中火煮30~40分鐘至雞翅熟軟。 昆布撈出切小後再放回鍋中。

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  蘿卜去皮，切成厚片。 大蔥斜切成粗段。 香菇洗淨去蒂後對半切開。 史朗的說法是︰在圓圓的香菇上劃十字太麻煩了。

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  白菜縱切成厚片。 豆腐切成厚片，切方塊也可以。

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  然後就把這些材料都扔到雞翅湯鍋里面煮。 不易熟的白菜幫子和香菇先下，大蔥最後加進去。

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  起鍋裝碗。 配沾醬料吃。 我準備了兩種沾醬料，一種是參照書中，醬油+柚子胡椒；另一種是本土風格，辣椒面+花椒面+白芝麻+鹽。題圖照片中配的是後者。